Descrizione
| Origine: |
Ticino, Malcantone |
| Vigne: |
100% Merlot, piantate nel 1988 |
| Certificazione: |
CH-BIO e Demeter, DOC Ticino |
| Gradazione alcolica: |
12.5% vol |
| Formato: |
75cl |
Contesto | Terroir:
Selezione di botti della parcella Sass, un vigneto storico recuperato negli anni ’80 da uno stato completamente inselvatichito. Questa parcella si distingue per il suolo a base di gneiss con un ecosistema complesso e un rilievo dalle diverse esposizioni che offre condizioni microclimatiche diversificate.
Vinificazione:
Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate, con fermentazione spontanea in vasche d’acciaio da 1500 litri con lunga e delicata macerazione sulle bucce. Affinamento per 22 mesi in botti di legno esauste (225/300L/450L).