Beschreibung
| Herkunft: |
Tessin, Malcantone |
| Reben: |
100 % Merlot, gepflanzt im Jahr 1988 |
| Zertifizierung: |
CH-BIO und Demeter, DOC Ticino |
| Alkoholgehalt: |
12.5% vol |
| Formato: |
75cl |
Hintergrund | Terroir:
Fassselektion der Lage Sass, einem historischen Rebberg welcher in den 80er Jahren aus einem komplett verwilderten Zustand wieder aufgebaut wurde. Diese Lage zeichnet sich aus durch ihren Gneis-Boden mit komplexem Ökosystem und Relief, welches vielseitige Expositionen und mikroklimatische Bedingungen mit sich bringt.
Handwerk:
Die Trauben werden abgebeert und leicht gequetscht. Sanfte spontan-Gärung in 1500-Liter-Edelstahltanks mit langer Maischestandzeit. Reifung während 22 Monaten in gebrauchten Holzfässern (225/300L/450L).