Descrizione
| Origine: |
Ticino, Malcantone |
| Vigne: |
100% Erbaluce, piantate nel 1994 e innestate nel 2015 |
| Certificazione: |
CH-BIO e Demeter, IGT Ticino |
| Gradazione alcolica: |
12.5% vol |
| Formato: |
75cl |
Contesto | Terroir:
In passato chiamata Prato delle 7 Fontane, la parcella Villa Rossi deve il suo nome al suolo profondo e ricco d’acqua, costituito da depositi glaciali. Su questa parcella crescono dal 2015 vigne d’Erbaluce, un antico vitigno a bacca bianca autoctono del Piemonte, originario dell’area del Canavese in provincia di Torino. Le prime documentazioni certe risalgono al XVII secolo e citano l’uva Erbaluce o Albaluce nei dintorni di Caluso. È noto per la sua elevata acidità, che lo rende eccellente per vini fermi, spumanti e passiti.
Vinificazione:
Torchiatura dopo 12 ore di macerazione a freddo, sedimentazione naturale. Fermentazione spontanea e affinamento di 18 mesi in botti di legno prevalentemente esauste (225/300L) sui lieviti.